Hostelería en extinción VS Viable a futuro

En España existen 4 modelos de restauración sobre los que el programa Coaching Especializado en Hostelería (C.E.H.) puede actuar:

a. Un buen técnico (Chef-cocinero, responsable de sala, somelier, etc.) que decide emprender o bien que continúa un negocio de tradición familiar. En la mayoría de los casos, son buenos técnicos, conocen el negocio. PROBLEMAS: principalmente deficiencias en la gestión y liderazgo de equipos.

b. Grupos de inversores que se apoyan en buenos técnicos o hacen de Business-Angels de los mismos. En general, a no ser que el director y parte del equipo provenga de organizaciones de restauración consolidadas y con una cultura de dirección propia de estos tiempos, se enfrentan a PROBLEMAS similares a los del grupo anterior.

c. Grupos hosteleros consolidados que, con independencia de sus orígenes, han sabido desarrollar un buen concepto de restaurante, un modelo de gestión eficiente y rentable, y un estilo de liderazgo, formación y gestión de equipos que les permite ser sostenibles en el tiempo y tener ambiciosos planes de crecimiento. PROBLEMAS: Continua rotación y competencia de profesionales de calidad, tanto en sala como en cocina, con el consiguiente encarecimiento de costes de RRHH, que pueden mermar la calidad del servicio y la rentabilidad.

d. Emprendedores que deciden poner en marcha un negocio, por vocación o necesidad, pensando que no tiene grandes dificultades, sin conocimientos técnicos adecuados y sin habilidades de gestión y liderazgo. En la mayoría de los casos la falta de profesionalización tiene como consecuencia que más que negocios sean autoempleos que permiten vivir a una o varias personas del entorno familiar. PROBLEMAS: se enfrentan a todo tipo de problemas y carecen de capacidad de reacción.

El 70% de los procesos de transformación en las organizaciones fracasa o se retrasa, ” la transformación solo ocurre con la mentalidad adecuada ”.

Estudio de John Kotter Research.

Las circunstancias generales del mercado actual son muy diferentes a las de hace unos años atrás. La pandemia provocó nuevos problemas y muchos cambios en la forma de gestión y liderazgo de las empresas, afectando fuertemente al sector hostelero.

Los profesionales y directivos de la hostelería necesitan innovar y desarrollar nuevas habilidades para aprender a afrontar y dar solución a los nuevos retos del sector, que se han multiplicado en los últimos tiempos; y conseguir resultados sólidos y duraderos.

Estudios del sector confirman que existe una tendencia creciente en ir hacia una restauración renovada para superar los desafíos del sector, en la que se valora un modelo de negocio ágil y sostenible que incluye también la transformación digital como un factor competitivo.

¿Cómo se consigue afrontar estos retos?

•  Con jefes que escuchan y mejoran la comunicación del equipo

• Fomentando el liderazgo y forma de gestión sostenible*

• Cambiando la mentalidad y venciendo la resistencia al cambio

• Marcando objetivos claros y enfocarse en ellos

• Con un concepto y visión moderna del negocio bien definida

• Implantando la digitalización, en procesos y las personas

• Conociendo los nuevos hábitos de consumo del cliente

• Con una estrategia respetuosa con el equipo y el entorno, sin perder la rentabilidad

• Gestionando las emociones en situaciones de estrés

• Manteniendo la calidad en el producto y el servicio

   

  *Un modelo sostenible comprende la integración equilibrada de los ámbitos económico, ambiental y social. El liderazgo sostenible promueve un alto compromiso con el medio ambiente y la sociedad. Prioriza a las personas porque las considera el principal activo de la empresa. Genera salud y bienestar a los miembros de la organización. Maneja los conflictos, la comunicación y da solución a los problemas de forma empática. Equilibra los intereses de la empresa con la de sus empleados.

¿Qué es el programa de Coaching Especializado en Hostelería (C.E.H) desarrollado por Aymara Gárciga Coach?

Es un programa de implementación de competencias y habilidades de coaching a medida en empresas del sector hostelero. El objetivo de este programa es modernizar el modelo de gestión, la mejora continua y la innovación en restaurantes y demás empresas del gremio. Tenemos como punto de partida la comunicación y el liderazgo sostenible en todo el equipo, acompañamos a gerentes y propietarios a generar los cambios precisos para lograr un nivel superior en su negocio con resultados tangibles, medibles y duraderos.

La metodología que acompaña al programa está ajustada al sector de la hostelería para que puedan superar los obstáculos del día a día. Está basada en la innovación y experiencia que empresas líderes en la sociedad ya han emprendido en sus procesos internos para la transformación de modelos antiguos de gestión por nuevos en equilibrio con los tiempos actuales.

¿Qué resultados se obtienen con el Programa?

●  Ahorro en selección, formación, rotación y despidos

●  Equipos amables, profesionales, disciplinados y comprometidos

●  Jefes con más tiempo, menos estrés y más amables

●  Más clientes, más ventas y más beneficios

●  Mentalidad flexible para acoger los cambios en el sector

●  Digitalización como catalizador del progreso

●  Sacar ventaja de la competencia

●  Objetivos, procesos y conceptos del negocio modernos

●  Clientes satisfechos que quieren volver y te recomiendan

●  Notoriedad en redes sociales

¿Quieres conseguir modernizar tu negocio, convertir los obstáculos en oportunidades y sumarte a la nueva era hostelera y gastronómica?

Escríbeme! Soy Aymara Gárciga, especialista en desarrollo de negocios y coach empresarial. He creado el Programa Coaching Especializado en Hostelería (C.E.H) para ayudarte a conseguir lo que quieres para tu negocio.